Notre histoire
Une équipe, une passion
L'Épopée Culinaire du Malycan
Au cœur de Draguignan se trouve un lieu où l’amour de la cuisine italienne authentique rencontre l’esprit familial. Bienvenue au Malycan, un restaurant qui doit son nom à une fusion unique des prénoms des membres les plus chers de la famille du Chef : Manon et Candice ses filles et Lydie, sa femme. Laissez nous vous raconter l’histoire fascinante de cette famille dévouée à partager sa passion pour la cuisine méditerranéenne.
Le Parcours du Chef
Tout commence avec le parcours exceptionnel du chef, façonné par des années d’expérience dans les cuisines les plus prestigieuses. Après avoir fait ses armes dans une école hôtelière renommée, notre chef talentueux a eu le privilège de travailler aux côtés de grands noms de la gastronomie française. De son apprentissage auprès du chef Alain Dutournier, étoilé au Michelin, à son expérience aux côtés du chef Gérard Vié, chaque étape de son parcours a contribué à forger sa passion pour la haute cuisine et les produits de qualité.
Pendant 10 ans, il a brillé en tant que chef au restaurant Le Mesclun à Cannes, où son talent et sa créativité ont conquis les papilles des gourmets les plus exigeants. Fort de cette expérience, il a ensuite réalisé son rêve en ouvrant son propre établissement gastronomique à Flayosc, le restaurant L’Oustaou, qui a rapidement obtenu un bib gourmand, récompensant son excellence culinaire.
La Naissance du Malycan : Une Passion pour la Cuisine Italienne
Mais pourquoi le Malycan ? Pour répondre à cette question, il faut plonger dans l’amour profond du chef pour les produits italiens authentiques. Lors de son expérience au restaurant L’Oustaou, le chef a fait la rencontre d’un fournisseur italien passionné, dont les produits ont éveillé en lui une véritable passion pour la gastronomie transalpine. La découverte de délices méditerranéens de qualité, tels que la charcuterie artisanale et la burrata crémeuse, a été le point de départ d’un voyage culinaire inoubliable.
Après trois décennies passées dans le monde de la gastronomie française, le chef a ressenti le besoin d’une réorientation, d’un nouveau défi. L’idée de créer un restaurant italien est alors devenue une évidence, une fusion parfaite entre sa passion pour la cuisine et son amour pour les produits authentiques de l’Italie. Avec l’ouverture du Malycan il y a huit ans, le chef et son équipe ont réalisé leur rêve de créer un lieu chaleureux et convivial, où les gens se sentent comme chez eux, et où la cuisine italienne est célébrée dans toute sa splendeur.
Un Travail d'Équipe, une Histoire d'Amour
Au Malycan, l’histoire ne se limite pas à la cuisine, elle se vit au quotidien à travers un travail d’équipe harmonieux et une véritable histoire d’amour. Le chef ne serait pas là où il en est aujourd’hui sans le soutien indéfectible de sa femme, sa complice de toujours. Leur histoire commence à Versailles, où ils se sont rencontrés alors qu’il officiait dans les cuisines d’un restaurant réputé. Après un BTS tourisme, elle a décidé de suivre sa passion et de rejoindre le chef dans son aventure culinaire. Ensemble, ils ont quitté la vie parisienne trépidante pour s’installer à Cannes, attirés par le soleil et la promesse d’une vie plus douce dans le sud de la France.
Pour le chef, il était impensable d’imaginer cette aventure sans sa femme à ses côtés. Leur collaboration, basée sur la confiance, le respect mutuel et l’amour partagé de la cuisine, est au cœur de l’âme du Malycan. Leur décision de venir s’installer dans le sud, guidée par le désir de soleil et de chaleur humaine, se reflète dans chaque assiette qu’ils servent, où la passion et la générosité sont les ingrédients principaux.
le Malycan est bien plus qu’un simple restaurant italien. C’est le fruit d’une vie entière consacrée à la gastronomie, à l’amour des produits de qualité et à la volonté de partager cette passion avec le plus grand nombre. Venez nous rejoindre dans cette aventure culinaire unique, où chaque plat raconte une histoire et où chaque convive est accueilli avec chaleur et convivialité.